Beschreibung
Unser Olivenöl besticht durch eine unfassbar gute Peroxidzahl von <2,48
Gesetzlich erlaubt ist die Zahl von 20. Kenner und Genießer fassen kein Olivenöl über der Peroxidzahl von 12 an. Die Peroxidzahl ist ein Maßstab für die Frische des Olivenöles, bzw. des Oxidationsgrades.
Hieran erkennt man, dass die Oliven direkt vom Baum in die Ölmühle gelangen, ohne abgefallene Oliven vom Boden, ohne tagelange Wartezeiten in der Olivenpresse. Alle ernten gleichzeitig und wollen gleichzeitig pressen, was natürlich nicht geht.
Handgelesen von jungen Olivenbäumen, die auf Terra Rosso Böden gedeihen. Das Öl ist ungefiltert.
1. Pressung, natürlich kalt gepresst, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Merke: Alle guten Öle werden zentrifugiert, nicht gepresst. Das Wording hat sich jedoch bei Pressung gehalten.
Natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau
- Anbaugebiet Dalmatien in Kroatien, stets mit einer frischen Brise vom nahen Meer
- Tag der Ernte November 2016, kein Verschnitt mit Ölen aus dem Vorjahr
- Freie Fettsäure 0,02 – 0,50 %
- Sorten Cuvée aus Lastovka, Leventinka und Oblica Olivenöl
“Olio Olivo” ist von fruchtiger Natur, riecht nach frisch geschnittenem Gras und hat eine erkennbare Pfeffernote, welche von den Polyphenolen kommt.. Wenn man unser Olivenöl richtig verkostet, mit einem scharfen Luftzug in die Mundhöhle, am Gaumen kreisen lassen – kein Buttergeschmack – dann kräftig schlucken, bereitet sich ein wohliges Gefühl von Schärfe vom Rachen bis zum Bauchnabel aus.
Natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau
Anbaugebiet: Dalmatien in Kroatien, stets mit einer frischen Brise vom nahen Meer
Freie Fettsäure: 0,28 %
Sortenrein aus Oblica Oliven
