Beschreibung
Natives HanfÖl zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an der mehrfach ungesättigten Linolensäure (Omega-3-Fettsäure) aus. Neue Langzeitstudien (z.B. EPIC-Studie 2008) legen eine Absenkung der Kohlenhydratzufuhr auf 30-40% und eine Anhebung des Fettanteils in der Nahrung auf 30-40% der täglichen Kalorienmenge nahe. Dieser Ernährungsempfehlung hat sich nun nach langem Zögern auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) angeschlossen. In der aktuellen Fettleitlinie für eine gesunde Ernährung bescheinigt die DGE erstmals, dass es keine Belege dafür gibt, dass mehr Fett und Öl im Essen das Herz-Kreislauf-Risiko erhöht. Fazit: Es darf mehr Fett und Öl verzehrt werden, wobei jedoch der Zusammensetzung der Öle eine besondere Bedeutung beigemessen wird. Einfach ungesättigte Fettsäuren und ein günstiges Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 Fettsäuren sind dabei zu berücksichtigen. Herstellung: Das Öl wird durch kalte Pressung gewonnen. Verwendung: Als SalatÖl, für die Zubereitung von Saucen und Dressings ist HanfÖl gut geeignet und wohlschmeckend. Zum Dünsten von Gemüse oder zum Abschmecken von warmen Gerichten eignet sich Hanföl ebenfalls bestens. Allerdings sollte HanfÖl nicht zum Braten verwendet werden, da hierbei die sehr wertvollen essentiellen Fettsäuren zerstört werden.
